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浦江特产
来源:江西同乡服务中心     作者:     发布时间:2011-09-21

浦江豆腐皮

豆腐皮是浦江特产,历史悠久,畅销全国,出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏,便携带,是访亲送友的佳品。
    
浦江豆腐皮采用本地优质黄豆为原料,制作工艺精细,经打浆、高温、去渣、结膜而成。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。真是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
    
豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴,既可充作家常便菜,也可用与各种宴会酒席。

米筛爬


米筛爬"是浦江风味小吃。面和成后,搓成一指宽面条,然后摘下一小团,用拇指在米筛上一摁一卷,再轻轻一拔就成。菜料以干萝卜片伴煮为多。调料除普通盐外,葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可,因时而异,随人喜好,自由调味。"米筛爬"吃起来又韧又烂,口感好,老少皆宜。

浦江麦秆剪贴

浦江麦秆剪贴是用经过漂白、染色、压平后的麦秆薄片,按照创作设计的图案,剪贴在纸或白绫上的一种工艺品。制作精细,画面别致,在工艺品中独具一格。相传为明朝末年浦江才女倪仁吉首创。浦江县工艺美术厂创作的蝴蝶金鱼30余种麦秆剪贴,图案美观,厂艺精巧,色彩鲜艳,形象逼真,连动物的羽毛和树叶的叶脉都历历可数。在国外销售后,被称为迷人的艺术

择子

是一种落叶灌木的果实,性凉,能解暑清热。先把择子果肉经过浸泡、磨细、过滤、晒干制成淀粉。再在粉里加水使其溶解,沉淀后将发黄的水倒掉,反复数次,将原有的涩味去尽,可使豆腐更为爽口。待水煮到微沸时,把淀粉搅成白色的粉浆,慢慢倒入微沸的水中边倒边搅,便很快变成稠糊的液体。煮好后倒在光滑的盛器里,慢慢冷却,冷却后变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水中,或经冷藏的择子豆腐,口感淡雅舒适,清心爽脑。

 

浦江麦饼

浦江麦饼在元宵夜的每家每户必备。味美。现在,大街小巷都能吃到。分肉麦饼、菜麦饼两种。

    
在荞麦粉里掺入少量的面粉,提前用适量的水把荞麦粉拌匀,过一些时候再拌面。然后擀出圆形的皮,在皮内放入预先准备好的菜馅,对折叠好捍牢。这样,半月形的荞麦角就做好了。荞麦角可以煮熟吃,也可以用少量的油烙着吃。据药书记载,荞麦有清热解毒,降气宽肠,除白浊白带、治脾积泄泻等药效。对肠胃热及泄痢、偏头痛、紫癜、疮毒等都有一定的疗效。

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